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因为金属元素在氧化，不锈钢中含铁量较多，在高温下容易氧化。不锈钢在接触煤气、或者使用电炉、电磁炉烧煮，都会出现变黄变黑现象，但程度较轻，属于正常现象。变色后及时使用不锈钢专用清洗剂清洗，便可以祛除。当锅体粘到色拉油或其他油类附着于锅体上，遇热烤干后也会泛黄，进而变成咖啡色甚至黑色，如遇到这种情况可以用小火将不锈钢底面烤热，然后用温的百洁布加少许不锈钢专用清洗剂用力擦拭，即可光亮如新。