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中央厨房的建立，是为了给餐饮行业提供一种更高效、更规范的运营形式。由于其独特的特点，将成为连锁餐饮企业发展的必然趋势。那么一套设计合理的中央厨房设备就非常重要。在设计时，要考虑开发储备，满足人机工程学的需求。来说说如何合理设计中央厨房设备布局。昆山厨房设备

首先，考虑人员、物流、天然气和信息的流动，并将其合并为一个流。

第二个分区运行，分区卫生控制，使用三个控制区——污染区、清洁区、控制区。生产过程遵循从污染区到清洁区单向移动的原则，最大程度避免了产品动线和人员动线的交叉污染。卫生设计贯穿于工程设计的全过程。昆山酒店设备-首页

三、容量评估和动线设计；平衡生产能力，估计生产周期时间。

四、人员动线，最大限度避免产品动线和人员动线的交叉污染。

五、物流区设计。原则上物流区的设计流量应大于前一单元的产量。

六、设备投资，充分考虑能源和安全因素，经济适用。昆山酒店设备

七、成本评估，成本或预算考虑，实用原则。以下是详细布置设计阶段各作业区使用的各类设施、设备及器具、工作场所、车间通道的详细布置和安排。设置粗加工、切配、烹饪、糕点制作、食品冷却、食品包装、待送食品存放、工具器具清洗消毒、食品储藏室、更衣室、清洗工具存放处等加工作业场所。适合供应的种类和数量。满足场地设置、布局、分区和面积要求。昆山厨房设备-首页